「大戸屋」手作り調理巡り・・・筆頭株主(コロワイド)VS社長がバトル コロワイド「セントラルキッチンを導入しろ」

その他
1: ガーディス ★ 2020/07/08(水) 23:31:19.25 ID:cR6Bq1R29
2020/06/25 に公開
「大戸屋」の大株主と社長が激しく対立しました。でき立ての味を追求し続けるのか、効率化を求めてまとめて調理するのか。株主総会で25日に結論が下されました。

野菜を切るのも、そして、それを揚げるのも、もちろん店内です。一品、一品を丁寧に店内で調理することを売りにしてきた大戸屋。しかし、その店内調理を巡って深刻な対立が起きています。ひと月前。
大戸屋ホールディングス・窪田健一社長:「コロワイドの都合でセントラルキッチンが導入されれば、料理の味や鮮度など品質が低下し、大戸屋の店内調理の良さを完全になくしてしまうものだと考えます」
これは居酒屋「甘太郎」や焼肉店「牛角」などを運営する大戸屋ホールディングスの筆頭株主「コロワイド」が提案したもの。セントラルキッチンとは複数の店舗で提供する料理を1つの場所で調理、加工する方式のことで、店舗では簡単な仕上げだけで済むため作業の効率化が図れます。ただ・・・。
大戸屋ホールディングス・窪田健一社長:「株主提案には大戸屋の未来はない・・・」
さらに、コロワイドは将来の子会社化を見据えた経営陣の刷新も求めています。その株主提案を採決する株主総会が25日に開かれました。
株主:「激励です。一つ頑張って頂きたい」「県をまたいで来ました。埼玉県の北の外れで(午前)6時前から動き出して2時間かかりました。コロナ怖いですよ。なんで(総会に)来たかというと大戸屋さんに頑張ってほしいなと思って」
現経営陣を応援する声がある一方、こんな意見も。
株主:「店内調理でこだわりはいいんですけど、提供時間があまりにも長いのではないかなと・・・。コロワイドさんの合理化を入れてもお客さんは喜ばれるんじゃないか」
結果は・・・。
大戸屋ホールディングス・窪田健一社長:「書面、またはインターネットによって議決権を行使された方を含め、過半数の賛成を得られませんでしたので、本議案は否決されました」
約60%を占める個人株主の多くがコロワイドの提案に反対した格好です。店内調理は続けられることになりました。ただ、株主総会では業績不振に対する経営陣の責任を問う意見もありました。
https://m.youtube.com/watch?v=j8ChlTJpxDg

引用元: ・「大戸屋」手作り調理巡り・・・筆頭株主(コロワイド)VS社長がバトル コロワイド「セントラルキッチンを導入しろ」 [ガーディス★]

12: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:35:43.87 ID:yfYQjDD70
>>1
セントラルでやるなら大戸屋の意味がないんだが、かといってそれほど美味い訳でもないのが残念。まあ赤字にならずに固定客がいるのならそのまま続けた方がいいよ。
169: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:14:24.67 ID:HYKeAvOS0
>>1
もう大戸屋は無理だな
株主がそういう方向性ならばそうなるしかない
2: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:32:09.01 ID:qHZBhh7O0
コロワイドてまた名前が
64: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:47:39.65 ID:91eKOxYS0
>>2
コロワイドは会長の蔵人金男って名前もヤバイ(本人のせいじゃないが)
会長の暴言はさらにヤバイので過去に炎上とかもしてたな
6: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:33:26.34 ID:g2rp5HTo0
今いる客が来なくなり新規の客なんて来ないという
9: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:34:17.68 ID:A2sLSNw20
テレビで部下にオラつく社長は不愉快極まりなかったが、
店舗調理の原則は正しいと思う
10: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:35:17.35 ID:oQ4Sa2hb0
遅い高い不味くはないが美味くもない
14: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:36:13.02 ID:DSJ0Q1kG0
やよい軒行くから

しょうが焼き定食も日替わりランチも廃止した大戸屋にはもう用はないっす

127: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:03:54.03 ID:g/2scf+a0
>>14
まじでしょうが焼き無くなってる…
16: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:36:53.38 ID:tBCh8vhu0
初めていったら混んでないのに注文忘れられてるのかと思うほど待たされたわ
それ以来当然行くわけない
19: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:38:12.11 ID:yfYQjDD70
コロワイドは試験的にセントラル仕様の店舗を3店ぐらい作ってテストしてみればよ。収益性は上がると思うがちゃんと差別化出来るか興味がある。
46: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:43:22.03 ID:x0hUpgbQ0
>>19
面白いなw
不採算店をコロワイドにまかせて収益性が改善するかやらせてみたら面白そう
21: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:39:04.80 ID:a/0ShjUK0
カット野菜は導入してやれば
26: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:40:14.75 ID:3ygAEiEe0
>>21
これだよな
40: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:42:33.23 ID:yfYQjDD70
>>21
カット野菜は冷凍豚肉より味が落ちる。特に茄子とキャベツ。
25: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:39:57.07 ID:FRAy/h/C0
コロワイドのやり方が正しいかどうかわからんが、最近の大戸屋は劣化しすぎだろ
29: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:40:35.40 ID:HjeVbm5B0
どっちでもいいからさっさと飯出せ。
昼休み終わっちまう。
33: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:41:08.43 ID:TuHvvQw70
上場してるなら致し方ない
38: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:42:21.36 ID:yH559bo10
意識高い系の自分としては今までのように店舗調理を続けてほしいんだが
41: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:42:34.43 ID:cxTiS43B0
大戸屋の弁当好きだけど、店内で食べるのは嫌い、個人的に大戸屋店内の内装が微妙
43: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:42:48.94 ID:odfWzoXq0
乗っ取って創業者一族追い出したんだっけ
60: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:46:47.91 ID:NwCWU0g70
>>43
乗っ取られた創業者一族が腹いせにコロワイドに全株売っぱらった。
66: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:48:07.35 ID:yfYQjDD70
>>60
それもまた何だなあ w
51: (。・_・。)ノ ◆jN6K3cbEWjLT 2020/07/08(水) 23:44:46.05 ID:13ZLWEaP0
餃子の王将くらいの待ち時間で料理提供しろって
大戸屋行ったことないけども30分程度待たせるとか聞いて行く気起きない
(´・ω・`)
53: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:44:47.24 ID:YvZqh09Q0
コスト重視とかもう古すぎるわ
わざわざすかいらーくとかと客の取り合いしてどうすんのよ
今の大戸屋の顧客層ってコスパ(笑)みたいな感じだろ
54: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:45:22.98 ID:c1nu9tWP0
セントラルキッチンを導入させたい理由は、それが売上につながるから
各店舗は本部からセントラルキッチンで調理した食材を購入する形を取る

だからセントラルキッチン形式にすると売上が増える形になるのだよ
会計上は内部取引で相殺されるが、PL上は売り上げが多いことになる

まあ会計マジックを使いたい奴らと実質的なものでやりたい奴のせめぎ合いだよね

個人的には大戸屋を応援したい

61: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:47:02.52 ID:Y8I5roFH0
もともと旨いと思わないがますます価値が無くなるな
誰も行かない店になりそう
67: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:48:42.78 ID:Fd8aBoj00
大戸屋がファミレスになっちゃう…
72: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:49:20.29 ID:EVgZSPSv0
セントラルキッチンだと売りがなくなるってのは分かるが
高い遅いって外食として致命的だろう
116: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:01:37.77 ID:QjLlY4e50
>>72
全然致命的じゃないよ、牛丼屋の客層で勝負してる訳じゃないから
むしろ、今回の件は今いる顧客を捨ててレッドオーシャンで勝負しましょうって話なので非常に危険
73: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:49:46.38 ID:zGfKSsE80
大戸屋は意外と攻めてるメニューが多くて好きだけどなあ。
ときどき大外しがあるけどw
そのあたりが大戸屋の楽しみ。
普通の定食なら、やよい軒かな。
74: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:49:51.47 ID:ndfNWKVQ0
セントラルキッチンよりも、コロワイドの名前変える方が先だろ。
76: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:50:12.30 ID:prukjZ7Y0
セントラルキッチンでええやん
味の違いなんてわかりゃしないんだから少しでも安くした方がいい
80: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:51:20.46 ID:fdqktHeZ0
拘りをもつのは良いのだけど、それがお客にプラスになるかどうかを測っていないような気がする。
89: 不要不急の名無しさん(帝国中央都市) 2020/07/08(水) 23:53:43.83 ID:t6RuiQoF0
セントラルで誰でも自動的にできるようになったらもはやオート屋
147: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:07:40.99 ID:g/2scf+a0
>>89
( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
92: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:54:15.09 ID:+WqXfkrW0
リンガーハットも同じことで揉めてたな
100: 不要不急の名無しさん 2020/07/08(水) 23:56:55.18 ID:smDWmRCr0
セントラルになるなら行かない
まぁ去年も一回しか行ってないが
117: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:01:40.20 ID:2YTiI3n+0
経営センスのない筆頭株主か

めんどくさいね

123: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:03:10.55 ID:If+704bh0
>>117
コロワイドがいいとも思えないが
残念ながら現経営陣のほうが経営センスはないんだよな
133: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:05:24.09 ID:f0JNW8F90
>>123
ただ求められてるのが現経営陣側なのがね
セントラル導入した瞬間に終わると思うよこれ
唯一のウリがオーダー後作成なわけだし
140: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:06:10.23 ID:DVT4t5r50
コロワイドは不味い
かといって、今の大戸屋が旨いわけでもない。
どこを目指すか…
143: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:06:50.32 ID:4cGC19kF0
大戸屋ってひたすら安いだけの大雑把な食堂だったのに
いつからこうなった
144: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:07:11.05 ID:k92K7vbH0
手作りが売りかもしれないけど、その分うまいわけでもないという
145: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:07:15.72 ID:Meodx6Qw0
株主は味気にしないからな
儲けだけが気になる
150: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:08:32.23 ID:VHP65nGp0
株主と社長が料理対決したのかと思った
182: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:17:31.40 ID:9iFAmLkj0
セントラルキッチン絶対反対
調理時間短縮の工夫を要求するならわかるけど、セントラルキッチンにしたら大戸屋である意味がない
185: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:19:06.33 ID:IG9YQitj0
客がスピードを求めるビジネス街なんかでは
セントラルキッチンの別ブランドつくれば
199: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:23:41.72 ID:bsO8iGhD0
コロワイドのお店

ステーキ宮
かっぱ寿司
甘太郎
やきとりセンター
三間堂
牛角
温野菜
かまどか

ここのセントラルキッチン使わされて不味くなりそう

295: 不要不急の名無しさん 2020/07/09(木) 00:48:49.87 ID:5smkkv/y0
鶏と野菜の黒酢あん定食の味は守って欲しい
あれしか食わないレベルで好き

おすすめ更新情報

その他
東海速報

コメント

タイトルとURLをコピーしました